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Efecto del extracto de maíz morado sobre la expresión génica de srebp-1, ∆5D y ∆6D en glándula mamaria de ratas nodrizas suplementadas 297 los probables mecanismos que determinan estos resultados. Se plantea la hipótesis de que en la glándula mamaria las antocianinas también actúan sobre SREBP-1, como se ha observado en el hígado (12) y células hepáticas (13), y probablemente sobre las enzimas Δ5D y Δ6D (14), toda vez que la suplementación con cáscara de café en la dieta de bovinos incrementa la concentración de polifenoles y flavonoides en la leche (15), evidenciando su tránsito por la glándula mamaria. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la interacción de ALA y antocianinas sobre la expresión génica de SREBP-1, Δ5D y Δ6D en la glándula mamaria de ratas nodrizas suplementadas con aceite de chía y un extracto de maíz morado. MATERIALES Y METODOS Animales y dietas Se utilizaron treinta y seis ratas hembras, de la línea Sprague Dawley, destetadas, con una edad media de 23.31 ± 0.467 días y 46.42 ± 5.88 gramos de peso, adquiridas al Bioterio del Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos, Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú. Las ratas recibieron una dieta isocalórica e isoproteica (tabla 1), con la misma composición de macronutrientes: proteína (18%), grasa (8.88%) y carbohidratos (73.12%). Como fuente de energía se utilizó aceite de soya (6.32%). A los 28 días de edad, nueve ratas se asignaron aleatoriamente a cada uno de cuatro tratamientos. La dieta se complementó con aceite de oliva (OL), aceite de chía (CH), aceite de oliva y extracto de maíz morado (EMM), (OL+EMM) o aceite de chía y EMM (CH+EMM). El EMM en polvo con una concentración 4.01 % de antocianinas (EEC-E163) adquirido a GlobeNatural (antocianinas MS2 4%, Lote Nº 013070) se adicionó a razón del 10 g/kg de alimento, equivalente a 401 mg antocianinas/ kg. A fin de evitar el deterioro de las antocianinas, el EMM se adicionó al alimento diariamente (12, 16). El aceite de oliva (extra virgen) se obtuvo del comercio local (Laboratorios Alba del Perú, lote 1001153), mientras el aceite de chía se obtuvo mediante prensado en frío y centrifugación por 15 minutos a 1000 rpm, posteriormente se almacenó en refrigeración (entre 4ºC y 8ºC) y al abrigo de la luz. La suplementación con aceite de chía y oliva se estimó en 20% de la energía suministrada diariamente en el alimento y se proporcionó empleando cánulas construidas a partir de agujas hipodérmicas Nº 14GX 11/2” modificadas, a fin de evitar lacerar la cavidad oral de las ratas. Dichas cánulas se acoplaron a jeringas hipodérmicas de 1 ml de capacidad. El EMM y los aceites de oliva y chía se suministraron durante todo el experimento. Durante todo el ensayo el alimento y agua se administraron a voluntad, controlando diariamente la ingesta dietaria y semanalmente los cambios en el peso corporal. Manejo reproductivo y eutanasia A partir de la décima semana de edad, grupos de tres ratas de un mismo tratamiento se aparearon con machos su misma línea genética. Entre el cuarto y quinto día postparto, el tamaño de las camadas se homogenizó a 6 crías. Las ratas fueron sacrificadas por exanguinación, al día 16 postparto, después de 12 horas de ayuno nocturno y previo anestesiamiento con una mezcla de xilazine (25 mg/Kg) y ketamina (150 mg/Kg) aplicada vía intraperitoneal. La proporción de grasa visceral en relación al peso corporal se evaluó a partir los depósitos de grasa retroperitoneal, peri-renal y gonadal (depósitos anexos al útero y ovarios) (17). El Protocolo de Investigación (2014-001) fue aprobado por el Comité de Ética y Bienestar Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Análisis de la expresión génica La expresión génica de las desaturasas Δ5 y Δ6 se evaluó en seis ratas por tratamiento. Se extrajeron porciones de glándula mamaria (inguinal derecha), que fueron colocadas en TABLA 1 Composición y contenido nutricional de la dieta control Composición Maíz 65,72 % Torta de soya 47 26,29 % Aceite de soya 6,32 % Carbonato de calcio 1,16 % DL-metionina 0,21 % Premezcla de vit.+ min. 0,1 % Cl. Colina, 60 0,1 % Cloruro de sodio 0,1 % Contenido  nutricional (base seca) Energía metabolizable 3,50  Mcal/kg Materia seca 88,07  % Proteína 18,00  % Fibra 2,70  % Grasa 8,88  % Fósforo total 0.33% Calcio 0.50% Sodio 0.05%


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