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ultravioletas necesariamente el diseño experimental deberá contemplar pruebas seriadas de afectación fisicoquímica así como evaluaciones sensoriales tipo doble ciego para determinar diferencias. 282 CONCLUSIONES Existe una mayor proporción óptica de los GGL en la leche materna tanto en cantidad como en tamaño con referencia a la leche de vaca entera, así cabe inferir que los métodos empleados por los institutos internacionales para el tratamiento de leches de bancos maternos empleando rayos ultravioleta pueden aplicar perfectamente para leche de vaca fresca en el origen, máxime cuando los primeros resultados indican poco o nulo efecto perjudicial sobre el valor nutricional de la leche materna, especialmente en las inmunoglobulinas y de más proteínas con funciones de aporte al sistema inmunológico humano. Se pudo determinar los parámetros cuantitativos de GRÁFICO 2 Diámetro de los glóbulos grasos lácteos en dos tipos de leches. Medida Euclidiana en micras. Medida indirecta del diámetro de los GGL en 100X, a) Fusión de imágenes del micrómetro Olympus B-0550 con Glóbulos Grasos Lácteo, medida Euclidiana en pixeles (cuadros blancos), b) Medida Euclidiana, la línea diametral indica los dos puntos para el registro. 80.00 80.00 80.01 FIGURA 2 40.00 → 50.00 (a) (b) 35.00 Fuente: Imágenes tomas en el Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Santander-UDES, año 2015, Valledupar, Colombia. Gutierrez De Piñeres C. y cols.


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