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281 Parámetros cuantitativos de los glóbulos grasos lácteos por microscopía convencional FIGURA 1 Glóbulos grasos de dos tipos de leches: a) Humana Recién obtenida, b) Binarización de a, c) De vaca recién al ordeño, d) Binarización de c. Vistos con microscopía convencional a 100 X, cámara digital. (a) (b) (c) (d) Fuente: Imágenes tomadas en el Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Santander-UDES, año 2015, Valledupar, Colombia. GÁFICO 1 Cantidad de glóbulos grasos lácteos por milímetro cuadrado en dos tipos de leches, observadosen campo óptico de 100X.


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