ENSAYO - Primer congreso sobre la nutrición de los estratos pobres de la población:hacia una historia de la alimentación y nutrición en Chile (1931)

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321 ENSAYO Primer congreso sobre la nutrición de los estratos pobres de la población: hacia una historia de la alimentación y nutrición en Chile (1931) First congress on the nutrition of the poorer strata of the population: towards a history of feeding and nutrition in Chile (1931) Rev Chil Nutr Vol. 43, Nº3, 2016 ABSTRACT This article studies the First Congress on the nutrition of the poorer strata of the population developed in the City of Valparaiso (Chile) in 1931. It is approached in the context of a conference, the role played by the first generation of doctors concerned about the problem of nutrition and the main conclusions of meeting. We note that the First Congress is the beginning of a nutrition policy to the poorer strata of the population that will be accompanied with the creation of the National Council of Food in 1937. Key words: congress; feeding; nutrition; poor; Chile. INTRODUCCIÓN Los primeros intentos por formular una política integral de alimentación datan de comienzos de los años 1930, producto de la crisis económica que afectaba al país. Por alimentación popular hacemos referencia a los debates sobre las formas de consumo y valor nutritivo de aquellos alimentos considerados fundamentales en la salud del pueblo. Las preocupaciones se remontan a fines del siglo XIX, centrándose especialmente en la producción y distribución de la leche, por su alto valor nutritivo, para las mujeres embarazadas, lactantes y niños (1). Sin embargo, la cesantía y el aumento del costo de la vida colocaron en el tapete público la necesidad de mejorar la alimentación del pueblo en su conjunto y no sólo de un grupo. Junto con las conocidas “ollas de pobres” se debatió sobre la educación alimentaria y el Ministerio del Trabajo difundió a partir de 1932 cartillas con la finalidad de orientar a la población sobre tipos de alimentos, su valor nutritivo y costos (2,3). El objetivo central del presente artículo fue analizar la convocatoria al Primer Congreso de Alimentación Popular (PCAP) realizado en la ciudad de Valparaíso en 1931, Juan Carlos Yáñez A. Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica, Universidad de Valparaíso. Valparaíso, Chile. Dirigir correspondencia a: Juan Carlos Yáñez Andrade, Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica, 5 oriente N°180, Viña del Mar, Chile. Correo electrónico: juancarlos.yanez@uv.cl Este trabajo fue recibido el 18 de Noviembre de 2015 y aceptado para ser publicado el 10 de Junio de 2016. así como sus principales debates y resoluciones. Nuestra hipótesis apunta a reconocer en este encuentro no sólo la primera instancia formal de análisis acerca de los desafíos de una política pública sobre alimentación, sino también la necesidad que tenía la comunidad médica de vincularse entre sí y presionar a las autoridades para que implementaran acciones concretas en ese ámbito (4-5). Partimos de un diagnóstico crítico sobre los estudios que se han hecho a la evolución de la medicina en Chile, constatando la falta de investigaciones sistemáticas sobre la evolución de la alimentación y nutrición en el siglo XX. En algunos casos se abordan aspectos referidos a la cocina y las tradiciones culturales (6), pero muy poco los aspectos médicos, mientras que en otros se sitúan las políticas sobre la materia en los años 1940 (7-10). En términos formales, estudiaremos el primer grupo de médicos interesados en la alimentación popular, especialmente en la ciudad de Valparaíso, para luego abordar las discusiones y conclusiones del PCAP. Por último, ofrecemos un anexo donde se presentan las resoluciones del congreso, DOI 10.4067/S0717-75182016000300014


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