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columna Zorbax (Carbohydrate Analysis Column), la fase móvil fue acetonitrilo:agua (60:40, v/v), en condiciones isocráticas con un flujo de 1.0 mL/min durante 15 min con un volumen de inyección de 20 μL. Se utilizó un detector de índice de refracción Agilent Serie 1200 (para el rango de índices de refracción: 402 1,00-1,75 calibrado). Se emplearon patrones externos de rafinosa, estaquiosa y verbascosa. ANÁLISIS ESTADÍSTICO Cada ensayo de cuantificación de los componentes nutricionales y no nutricionales se realizó por triplicado. Se realizó un análisis de varianza unifactorial (ANOVA). El nivel de significancia de las diferencias se definió como p<0.05. El análisis estadístico se realizó con el software Stat Graphics Centurion XV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Análisis de imagen Las vainas y las semillas fueron escaneadas y procesadas con el software Image J 1.45s, obteniéndose las imágenes que se muestran en la figura 1. El eje mayor de las vainas provenientes de Ozumba (Cuadro 1) fue de 203 mm, mientras que el eje menor fue de 33.9 mm. El eje mayor de las semillas frescas procedentes de esta región fue de 22.5 mm y el eje menor de 13.6 mm, es decir, una relación largo/ancho de 1.65. Una vez que se secaron las semillas, el eje mayor fue de 16.1 mm mientras que el eje menor fue de 9.2 mm, siendo la relación largo/ancho de 1.74. Por otra parte, el eje mayor de las vainas provenientes de Tochimilco (Cuadro 1) fue de 232 mm y de 35.4 mm para el eje menor, respectivamente. El eje mayor de las semillas frescas fue de 24.8 mm y el menor fue de 15.2 mm, es decir, una relación largo/ancho de 1.63. El eje mayor de las semillas secas fue de 19.1 mm mientras que el eje menor fue de 10.89 mm, siendo la relación largo/ancho de 1.75. Como se puede observar (cuadro 1), no existió una diferencia estadísticamente significativa entre las dimensiones de las vainas de ambos lugares; sin embargo, las semillas, si mostraron diferencia estadísticamente significativa, ya que las semillas de Tochimilco son más largas y anchas que las FIGURA 1 Vainas frescas, semillas frescas y semillas secas de Inga paterno de (a) Ozumba de Alzate, Estado De México y (b) Tochimilco, Puebla. CUADRO 1 Características físicas de las vainas, semillas frescas y secas de Inga paterno. Ozumba Tochimilco Vaina Eje mayor 203 ± 3.7a 232 ± 1.9a Eje menor 33.9 ± 1.7a 35.4 ± 0.7a Semillas frescas Eje mayor 22.5 ± 2.5a 24.8 ± 2.4b Eje menor 13.6 ± 1.5a 15.2 ± 1.0b Semillas secas Eje mayor 16.1 ± 1.8a 19.1 ± 2.1b Eje menor 9.2 ± 1.1a 10.9 ± 1.1b Resultados expresados en mm. Letras diferentes en la misma fila indican diferencia significativa (p<0.05). Sánchez N. y cols.


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