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Rev Nutr 43-4

ÍNDICE / CONTENTS Rev Chil Nutr Vol. 43, Nº4, 2016 ARTÍCULOS ORIGINALES / ORIGINAL ARTICLES 336 Factores determinantes del estado nutricional del folato y el rol de la variante genética C677T de la enzima metilen tetrahidrofolato reductasa –MTHFR- Determinants of folate nutritional status and the role of the genetic variation of C677T methylene tetrahydrofolate reductase –MTHFR- enzyme. Julián Herrera M., Angélica M. Muñoz, Beatriz E. Parra S. 346 Caracterización de la ingesta de alimentos y nutrientes en adultos mayores Chilenos. Characterization of food intake and nutrient in elderly chilean adults. Natalia González C., Francisca PeñaD'ardaillon2, Samuel Durán A. 353 Aceptabilidad del sabor de preparaciones hiposódicas con sustitutos de sal en pacientes diabéticos e hipertensos. Acceptability of the taste of low sodium preparations with salt substitutes in diabetic and hypertensive patients. Angela Ayerbe-Azabache), Nancy Calderón-Ramírez 359 Características de la variación de la ingesta diaria de energía de las mujeres jóvenes universitarias de estratos socioeconómicos medios en la ciudad de Bogotá. Characteristics of the variation in daily energy intake in university young women from middle class in Bogota city. Pedro Agustín Monterrey Gutiérrez, Lilia Yadyra Cortés Sanabria, Miller Janny Ariza Garzón 368 Diferencias de composición corporal y condición fisica en educadoras de párvulo con normopeso, sobrepeso y obesidad: estudio transversal. Differences of body max index, body composition, and fitness in normo weight, overweight and obese kindergarten teachers. Cross-sectional study. Rafael Zapata-Lamana, Matías Monsalves-Alvarez, Igor Cigarroa Cuevas, Mauricio Castro-Sepúlveda, Gabriela Salazar Rodríguez, Felipe Abad-Colil 375 Evaluación del estado nutricional, hábitos de alimentación y actividad física en escolares de 1º básico de Isla de Pascua de Chile en la última decada. Nutritional status, feeding and physical activity behavior of first grade school children from chilean easter island in the last decade. Norman MacMillan, Fernando Rodríguez, Jacqueline Páez 381 Harina de maní parcialmente deslipidizada: un ingrediente funcional para mejorar el valor nutritivo de productos de panificación. Partially defatted peanut flour: a functional ingredient to improve nutritional value of bakery products Diana O. Labuckas, Alicia L. Lamarque, Damián Maestri 388 Evaluación nutricional y sensorial de un alimento a base de atún y soya enriquecido con vitaminas y minerales. Nutritional and sensorial evaluation of a food with tuna and soya enriched with vitamins and minerals. Laura Concepción Cruz-Domínguez, Brenda Angélica Utrilla-Estrada, Leonides Elena Flores-Guillén, Esmeralda García-Parra, Erika Judith López-Zúñiga, Gilber Vela-Gutiérrez 394 Caracterización física de películas comestibles a base de cáscara de plátano (musa paradisiaca). Physical characterization of edible films based on banana peel (musa paradisiaca). Katherine Anchundia, Stalin Santacruz, José Coloma 400 Caracterización física, nutricional y no nutricional de las semillas de Inga Paterno. Physical, nutritional and non nutritional characterization of Inga Paterno seeds. Sánchez Mendoza Noemi A., Jiménez Martínez Cristian, Cardador Martínez Anabertab; Martín del Campo, Barba Sandra T., Dávila Ortiz Gloria ARTÍCULOS DE ACTUALIZACIÓN / REVIEW ARTICLES 408 Hacia una Argentina libre de grasas trans. Towards a trans fat free Argentina. Marina Vanesa Tavella, Julio Marcelo Tavella, Juliana Gamboa-Santos, María Julieta Lamelo, Mariela Mastroianni 416 Nikolai Anichkov y los cien años de la hipótesis sobre el colesterol y la aterogénesis. Nikolai Anichkov and one hundred years of the hypothesis about cholesterol and atherogenesis. Alfonso Valenzuela B., Miguel Ángel Rincón, Rodrigo Valenzuela 420 ¿Son los ácidos grasos de la carne y la leche bovina nocivos para la salud de las personas?. Are fatty acids from beef and milk from cattle harmful for human health? Rodrigo Arias, Juan Pablo Keim, Alejandro Velásquez, Einar Vargas-Bello-Pérez 428 La dieta sin gluten y los alimentos libres de gluten. Gluten-free diet and gluten-free foods Virginia Estévez, Magdalena Araya. ENSAYO / ESSAY 434 Consejeria en alimentación, actividad fisica y tabaco. Instrumento fundamental en la practica profesional. Counseling in feeding, physical activity and tobacco. Basic instrument in professional practice. Judith Salinas C., Sergio Bello S., Haydee Chamorro R., Carmen Gloria Gonzalez G. 443 GUÍA PARA LOS AUTORES / GUIDELINES FOR AUTHORS


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