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Rev Nutr 43-4

Diferencias de composición corporal y condición fisica en educadoras de párvulo con normopeso, sobrepeso y obesidad: estudio transversal 371 (21). Las educadoras evaluadas se encontraron en un IMC de sobrepeso con riesgo de salud (22). Un estudio previo evaluó el IMC de educadoras de párvulos y profesores de enseñanza básica, en promedio los educadores presentaban un IMC de 27,1 y 25% de ellos se encontraban en estado de obesidad (23), resultados similares a los obtenidos en nuestro estudio. En este sentido, Hernández et al. (2010), evaluaron a 91 mujeres sanas no educadoras con edad (34 ± 7) e IMC (25 ± 2,9) de similares características etarias y étnicas a las profesionales de la educación evaluadas, encontrando que en promedio tenían un 38% de masa grasa (24); en nuestro estudio el porcentaje de masa grasa fue de 35%. Si bien las educadoras de párvulo deben ser un modelo de referencia para los niños que educan en relación a estilos de vida saludable, estas presentaron un IMC y un % de grasa similar a las mujeres no educadoras. Con respecto al gasto metabólico basal medido en nuestro estudio (1328,9±106,3 kcal/día), es un fiel reflejo de la composición corporal y los hábitos de ingesta de las evaluadas, Rosado et al. (2010) también mostró en un estudio realizado en 26 mujeres con sobrepeso y en su mayoría sedentarias un gasto metabólico basal similar al encontrado en este estudio (1488,58 ± 139,08 Kcal/día) (25). Además, los resultados mostraron que cuando las educadoras fueron divididas en relación a su IMC, quienes se encontraban en el grupo de sobrepeso y obesidad moderada presentaban peor condición física que las educadoras con IMC de normopeso. En concordancia con este hallazgo el % de masa grasa se asoció negativamente con el rendimiento en el test de fuerza (r=-0,49; p<0,001), de capacidad aeróbica (r=0,31; p<0,05) y con el Vo2max (r=-0,43; p<0,001). Nuestros resultados son consistentes con una gran cantidad de estudios transversales hechos tanto en niños y adolescentes (26) como en adultos (27) que indican que los niveles de condición física se asocian con numerosos parámetros de salud, entre ellos el IMC, el porcentaje de grasa y la masa muscular. Ortega FB et al (2010) en un estudio hecho en adolescentes (n=1075) mostró una asociación inversa entre la capacidad aeróbica y la circunferencia de cintura (p<0,001) (28). El fomento e incremento de los niveles de actividad física, por un lado, y/o la mejora de la condición física, por otro, pueden tener un papel fundamental en la prevención del sobrepeso y de la obesidad no sólo durante la propia infancia y adolescencia sino incluso años más tarde (29). Además, se relacionan con una menor prevalencia de síndrome metabólico, enfermedades osteomusculares y una mejor calidad de vida en la adultez (30). En relación a las pruebas de capacidad física, se evaluó la fuerza explosiva de las extremidades inferiores a través de la altura de salto vertical corregida por peso para evitar ventajas producidas por la masa. Las educadoras con obesidad saltaron menos que las que tenían un peso normal. La baja fuerza explosiva en el tren inferior podría limitar el movimiento y desplazamiento de las educadoras en la sala de clases y esto podría influir a la hora de servir como modelos demostrativos de ejercicios físicos para sus estudiantes. Por otra parte, estudios previos han asociado la disminución de la potencia de salto con una mayor incidencia de enfermedades metabólicas, utilizándolo como un indicador de salud (31). Los valores promedios de vo2max obtenidos por las educadoras de párvulos TABLA 2 Comparación entre grupos dado por IMC para las variables antropométricas, de composición corporal, metabólicas y de capacidad aeróbica, en relación a los valores de la OMS para mayores de 20 años (12). Variables Normopeso (n=19) Sobrepeso (n=19) Obesidad (n=8) P valor Variables antropométricas Edad (años) 39,6±9,1 38,5±9,3 41,5±6,5 0,715 Peso (k) 61,6±7,3 68,3±5,4a 79,3±8,2b 0,000** Talla (m) 1,62±0,09 1,57±0,05 1,57±0,08 0,089 Variables de composición corporal Masa grasa (%) 31,6±4,7 35,7±5,2a 41,9±3,2b 0,000** Masa magra (%) 64,6±4,9 61,6±4,7 55,1±3,1ab 0,000** Masa ósea (%) 3,5±0,4 3,3±0,3 2,9±0,1ab 0,000** Tasa metabólica basal (kcal/dia) 1257,2±63,7 1367,9±95,1a 1406,8±117,8a 0,000** Variables de capacidad física Test de fuerza explosiva Squat jump Altura alcanzada(cm) 13,7±3,1 14,4±4,0 13,5±3,9 0,799 Altura alcanza/peso (cm/k) 0,23±0,05 0,22±0,07 0,17±0,05a 0,075 Potencia necesaria (watts) 1691,1±512,4 1860,2±358,4 2345,5±442,5ab 0,04** Test de capacidad aeróbica UKK test FC Inicio del Test UKK (lpm) 76,1±8,8 83,2±9,6 87,5±12,9a 0,017* FC Final del Test UKK (lpm) 155,4±15,6 160,0±17,5 151,4±20,7 0,464 Tiempo de prueba (min) 18,6±0,9 18,7±1,1 19,9±1,7ab 0,035* Vo2 Max (ml·kg-1·min-1) 28,9±2,9 26,6±4,3 22,0±5,7ab 0,001** Los valores están expresados en media± desviación estándar. ANOVA, *p< 0,05 y **p< 0,001 y análisis post hoc de Duncan. aComparación en relación al grupo normopeso. bComparación en relación al grupo sobrepeso.


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