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aportado mayoritariamente por el pan, vitamina fundamental por la relevancia que presentaría sobre la protección cardiovascular 350 González N. y cols. y la función cognitiva de los AM (10), inclusive en casos de patologías cardiovasculares (11). La población chilena TABLA 5 Aporte de cada grupo de alimentos (% del total consumido por grupo) con respecto a la ingesta de micronutrientes en adultos mayores mujeres menores de 80 años. Porcentaje (%) del total consumido por grupo Azúcares Grasas F y V Huevos Carnes Pan Leguminosas Cereales Lácteos PACAM Total Hierro 0,7 2,4 3,5 4,1 16,1 36,7 17,9 16,6 0,3 3,1 100 Zinc 0 1,8 2,8 7,5 35 15,3 9,9 16,9 4,1 6,6 100 Calcio 1,9 0,5 6,2 1,5 3 13,1 4,7 3,9 56,2 6,2 100 Vit A 0,1 12,8 27,7 13,7 2,4 0 1,8 3,8 24,2 9,1 100 B1 0 2 5,3 1,2 7,7 38,9 11,9 19,8 9,5 2,2 100 B2 0 2,8 6,4 8,4 9,3 30,6 6,3 6,2 22,6 4,6 100 B3 0,6 3,8 5 0,1 20,3 37,1 10,4 18,3 1,5 2,3 100 B6 0,2 7,6 22,5 3,4 17,2 7,6 16,8 13,7 3,2 6,6 100 Ác. Fólico 0 3,2 10,8 2,2 0,3 64,5 12,9 3,4 1,6 0,8 100 B12 0,1 0,1 0 16 43,1 0 0 0 27,8 9,3 100 Ac. pantot 0,1 8,8 14 10,2 3 18,5 13,9 23,1 8,3 0 100 Vit C 1,6 3,3 58,4 0 0,2 0 20,6 0,1 2,4 8,5 100 Vit E 1,3 48 10 0 4,1 9 1,3 2,2 1,6 16,1 100 Cobre 0,8 10,6 1,1 0 13,8 35 13,8 23,6 0,4 0,1 100 Magnesio 0,8 7,2 2,5 0 7,2 20,4 5,8 39,7 1 10,4 100 Selenio 0,1 0 0 0 22,6 44,9 1 30,1 1,2 0 100 Valores expresados en % con respecto a la suma total (100%) de cada nutriente. Abreviaciones F y V: frutas y verduras; PACAM: Programa de. Alimentación Complementaria para el Adulto Mayor. TABLA 6 Aporte de cada grupo de alimentos (% del total consumido por grupo) con respecto a la ingesta de macro y micronutrientes en adultos mayores mujeres mayores de 80 años. Porcentaje (%) del total consumido por grupo Azúcares Grasas F y V Huevos Carnes Pan Leguminosas Cereales Lácteos PACAM Total Hierro 0,5 2,4 3,6 2,6 16,1 36,2 14,8 18,1 0,2 3 100 Zinc 0 0,6 1 0,9 12,8 5,4 3,5 6,8 64 2,2 100 Calcio 0,9 0,5 6,4 0,9 4,3 12,8 3,5 4,3 54,3 5,8 100 Vit A 0 10,1 29,2 8,6 3,1 0 1,7 4,2 24,5 8,5 100 B1 0,6 2 5,3 0,8 7,1 37,8 9,5 22,2 10,4 2,1 100 B2 0,6 3 7,1 5,6 9,9 31,8 5,6 7,5 24,2 4,6 100 B3 0,7 3,9 5 0,1 20,2 36,4 8,4 20,1 1,5 2,4 100 B6 0,1 6,5 19,4 1,8 14 6,4 13,7 16 16,3 5,7 100 Ác. Fólico 0 3,3 11,4 1,4 0,2 64,4 12,6 3,7 1,4 0,7 100 B12 0 0,1 0 10,5 42,6 0 0,4 0 28,2 9,3 100 Ac. pantot 0,1 9,1 14,3 6,5 2,7 18,6 13,5 26,6 8,6 0 100 Vit C 0,6 3,3 60 0 0,1 0 14,9 0 2,6 7,6 100 Vit E 1,5 45,8 8,2 0 3,8 7,9 1,2 2,4 1,2 14,2 100 Cobre 1,1 10,7 0,9 0 13,5 34,9 11,4 26,9 0,1 0,2 100 Magnesio 0,9 6,5 1,3 0 6,7 18,6 4,9 42,2 0,5 9,1 100 Selenio 0,1 0 0 0 21 41,5 0,9 35,3 1,1 0 100 Valores expresados en % con respecto a la suma total (100%) de cada nutriente. Abreviaciones F y V: frutas y verduras; PACAM: Programa de. Alimentación Complementaria para el Adulto Mayor.


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