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Rev Nutr 43-4

349 Caracterización de la ingesta de alimentos y nutrientes en adultos mayores chilenos y la vitamina C aportadas por verduras y frutas. El hierro es mayoritariamente aportado por fuentes vegetales, y la vitamina E por alimentos ricos en lípidos. Hay que mencionar que el consumo de ácido fólico fue TABLA 3 Aporte de cada grupo de alimentos (% del total consumido por grupo) con respecto a la ingesta de micronutrientes en adultos mayores varones menores de 80 años. Porcentaje (%) del total consumido por grupo Azúcares Grasas F y V Huevos Carnes Pan Leguminosas Cereales Lácteos PACAM Total Hierro 4,1 1 2,9 4,5 15,4 37,4 20 16,1 0,3 0,6 100 Zinc 0 0,7 2,2 4,4 34,5 15 12,1 18,8 8,4 1,5 100 Calcio 1,6 0,2 4,9 1,6 2,7 12,9 4,6 5,6 61,8 1,4 100 Vit A 0 9,7 25,1 16,1 2,7 0 1,7 6,2 32,6 2,2 100 B1 0,9 1,3 6,7 2,2 12,3 65,3 21,1 34,1 19,1 0,8 100 B2 0,5 1,2 5,3 9,2 8,9 31,1 6,8 8,2 25,9 1,1 100 B3 0,6 1,6 3,9 0,1 21,1 38,3 11,3 20,3 1,7 0,5 100 B6 0,1 3,2 19,5 3,9 17,8 8,2 22,6 16,7 4,0 1,2 100 Ác. Fólico 0 1,3 8,6 2,4 0,2 65,3 16,1 3,9 1,7 0,2 100 B12 0 0,1 0 17,8 40 0 0 0,1 36,4 1,9 100 Ac. pantot 0,1 3,6 10,8 11,2 2,3 18,8 18,2 25,2 9,7 0 100 Vit C 0,1 1,7 62,9 0 0 0 24,3 0,2 3,7 2,8 100 Vit E 1,8 59,1 6,9 0 4,8 10,4 1,3 2,4 2,1 3,9 100 Cobre 0,7 4,3 0,8 0 13,6 36,3 15,5 26,5 0,2 0,7 100 Magnesio 1 2,8 0,9 0 7,5 20,5 6,7 48,8 0,8 3,8 100 Selenio 0,1 0 0 0 21,6 43,6 0,8 32,4 1,2 0,1 100 Valores expresados en % con respecto a la suma total (100%) de cada nutriente. Abreviaciones F y V: frutas y verduras; PACAM: Programa de Alimentación Complementaria para el Adulto Mayor. TABLA 4 Aporte de cada grupo de alimentos (% del total consumido por grupo) con respecto a la ingesta de micronutrientes en adultos mayores varones mayores de 80 años. Porcentaje (%) del total consumido por grupo Azúcares Grasas F y V Huevos Carnes Pan Leguminosas Cereales Lácteos PACAM Total Hierro 0,7 1,9 18,9 3,9 16,4 37,9 14,4 17,7 0,9 2,6 100 Zinc 0,1 1,4 2 3,9 35,9 15,6 8,3 17,9 7,2 6,1 100 Calcio 2,3 0,6 5,1 1,6 3,1 15,3 4,0 4,6 55,2 6,2 100 Vit A 0,4 12,3 25,9 14,2 2,4 0,8 1,4 4,5 26,4 9,1 100 B1 0,8 1,7 4,4 1,2 8,6 40,4 10,0 22 8,7 2,2 100 B2 0,7 2,5 5,2 8,5 9,5 33,9 5,3 7,4 21,2 4,7 100 B3 0,8 3,2 4,0 0,1 18,9 38,9 9,2 20,5 1,7 1,9 100 B6 0,5 6,8 17,9 3,5 18 8,9 16,3 16,6 4,0 5,1 100 Ác. Fólico 0,1 2,7 8,4 2,1 0,3 69,1 10,8 4,0 1,6 0,7 100 B12 0,2 0,1 0 15,7 42 0 0 0 30,7 8,1 100 Ac. pantot 0,2 7,6 11,2 10,2 3,5 20,1 12,6 26,3 8,2 0 100 Vit C 4,1 3,2 50,7 0 0,1 0,1 22,9 0 5,4 10,9 100 Vit E 2 44,7 10,2 0 4,5 10,6 1,2 2,6 5,1 15,9 100 Cobre 0,8 8,5 1,3 0 12,5 36,3 13,0 26 0,8 0,4 100 Magnesio 1 5,6 2,0 0 6,3 20,7 5,0 43,1 3,9 8,7 100 Selenio 0,1 0 0 0 19,9 45,3 0,7 32,4 1,6 0 100 Valores expresados en % con respecto a la suma total (100%) de cada nutriente. Abreviaciones F y V: frutas y verduras; PACAM: Programa de. Alimentación Complementaria para el Adulto Mayor.


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