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corresponde a minerales totales, 15.4% a proteínas crudas y 22 % a fibra cruda (tabla 2), además de poseer actividad antibiótica y antiviral (36). 78 Algunas otras especies comestibles de este género son: Pleurotus pulmonarius, Pleurotus eryngii, Pleurotus djamor. Ramaria. Pertenece al orden de las Gamphales y a la familia de las Gomphaceas. Es un género poco estudiado, pero con características muy particulares. A diferencia de Cano-Estrada A. y Romero-Bautista L. los hongos antes descritos, los hongos del género Ramaria presentan ramificaciones en su cuerpo fructífero. Esta peculiar característica, aunada al colorido que presentan las diferentes especies de este género, los han bautizado también como hongos de coral (37). La gama de colores que podemos encontrar es amplia, y varían entre amarillo, naranja, rojo y púrpura. Algunos ejemplos de especies comestibles de este género son: Ramaria flava que posee una coloración amarilla, Ramaria TABLA 1 Efecto medicinal y compuestos bioactivos de hongos silvestres comestibles. Especie de Hongo Nombre popular Efecto medicinal Compuestos bioactivos Referencia Agaricus bisporus Champiñón Antioxidante Compuestos fenólicos (18) Flavonoides β- Carotenos Boletus edulis Panadero,Cemita, Antioxidante Compuestos fenólicos Pancita. Flavonoides β- Carotenos (18) Pleurotus spp. Seta Antiviral ---------------- (38) Antibiotica Polisacaridos (38) Pleurotus osteatrus Hongo ostra, Antioxidante Compuestos fenólicos (18) oreja blanca. Flavonoides β- Carotenos Antibiótico Polisacaridos (38) Antibacterial β-D-Glucano (38) Antitumoral Glicopeptidos (38) Lactarius deliciosus Enchilado Antibacterial sequiterpenos (32) Lactarius indigo Enchilados azules, Antitumoral Extractos orgánicos: (32) Azulejos, Terpenoides Orejas azules. Polifenoles Antiinflamatorios Extractos orgánicos: (32) Terpenoides Polifenoles Ramaria Botrytis Hongo coral Antioxidante Compuestos fenólicos (36) Escobitas. Tecoferol Carotenoides Ácido ascórbico TABLA 2 Propiedades químicas de hongos comestibles silvestres. Especie de Hongo Gramos por cada 100 g de materia fresca Humedad Grasa cruda Minerales Proteína cruda Fibra cruda Referencia Agaricus bisporus 91.4 0.3 0.8 1.8 2.0 (24) (25) Amanita caesarea 93.8 nr 0.7 0.81 1.02 (27) Boletus edulis 90.8 0.5 0.6 1.7 2.1 (24) (27) Pleurotus ostreatus 92 0.4 0.9 1.6 nr (24) (25) Pleurotus spp. 92.4 nr 0.6 1.2 1.7 (27) Ramaria flava 92.7 nr 0.6 1.1 1.7 (27) nr= datos no reportados


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