ARTÍCULOS ORIGINALES - Hábitos alimentarios en la poblaciónescolar chilena. Análisis comparativo portipo de establecimiento educacional

Rev Nutr 43-1

6 Víctor Castillo R. (1) Juan Escalona B. (2) Carlos Rodríguez G. (3) (1) Centro de investigación educativa (CIDCIE), Universidad del Bío-Bío, Chillán, Chile. (2) Universidad del Bío-Bío, Chillán, Chile. ARTÍCULOS ORIGINALES Hábitos alimentarios en la población escolar chilena. Análisis comparativo por tipo de establecimiento educacional Food habits in chilean schoolchildren. Comparative analysis by type of educational establishment (3) Universidad de Barcelona. Centro de Investigación Educativa (CIDCIE), Universidad del Bío-Bío, Chillán, Chile. Dirigir la correspondencia a: Profesor Victor Castillo Centro de Investigación Educativa (CIDCIE), Universidad del Bío-Bío, Chillán, Chile vcastillo@ubiobio.cl Este trabajo fue recibido el 4 de Agosto de 2015 y aceptado para ser publicado el 28 de Diciembre de 2015. ABSTRACT The alarming changes in nutritional epidemiological profile of the school population in Chile have made eating habits a growing concern for education and for public health policies. This comparative research based on descriptive and inferential built ad hoc and statistical indices, the dimension eating habits in the town of eighth grade students in 2013 according to the type of establishment they belong. Then the influence of promotional pre-establishment of healthy eating habits of their students’ management is analyzed. The results showed a segmentation of the diet of students based on their type of school, finding differences of 0.49 and 0.39 standard deviation among private school and public-private subsidized students system respectively. Foods that show a greater segmentation in consumption were dairy and fruit. Key words: Healthy lifestyles; segmentation; eating habits; health education; education system. INTRODUCCIÓN Junto con la transición económica y demográfica se han instalado en la población nuevos hábitos de vida asociados con el sedentarismo y la malnutrición por exceso que impactan en los diversos componentes de la calidad de vida. Como consecuencia, las tasas de sobrepeso y obesidad que presentan los chilenos han aumentado en el tiempo al punto de posicionar al país como uno de los de más baja calificación por los indicadores de salud nutricional de la OCDE (1). Los datos de la Encuesta Nacional de Salud (2) informan que 67% de la población adulta presenta exceso de peso (sobrepeso, obesidad u obesidad mórbida). De acuerdo con el mapa nutricional de la Junaeb (3) una proporción importante de la población escolar, sobre todo de los primeros niveles educativos, presenta obesidad o riesgo de obesidad, situación que prevé un aumento en la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles tales como la diabetes tipo 2, hipertensión arterial, dislipidemias y enfermedades cardiovasculares (4-5); patologías, estas últimas, que tienden a originarse en las primeras fases del ciclo vital y, que al no ser tratadas a tiempo, se acrecientan paulatinamente a lo largo de la vida adulta (6). Si bien la malnutrición por exceso es un fenómeno generalizado su incidencia está segmentada por capas sociales, encontrándose los peores índices en los segmentos o grupos más vulnerables socioeconómicamente. En virtud de lo anterior, las políticas públicas han centrado un particular interés en la intervención temprana de carácter promocional. Este tipo de iniciativas se justifican, por una parte, en el mayor impacto que genera la instalación de hábitos saludables en los grupos de menor edad, debido a que éstos presentan una mayor plasticidad neural, y por otra, existen criterios asociados a la optimización de recursos que privilegian a los enfoques promocionales y preventivos por sobre las alternativas de control de daño. Así, las intervenciones promocionales de vida sana han encontrado terreno fértil en el campo educativo, espacio que cuenta con una población infantil cautiva dado los elevados niveles de cobertura del sistema escolar (7). Por otra parte, se ha instalado sobre los establecimientos educativos una mayor presión por fomentar el desarrollo sociopersonal de los estudiantes y de paso contrabalancear el peso Rev Chil Nutr Vol. 43, Nº1, 2016


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