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50% del EAR de proteína para los niños y de casi 35% para los adolescentes; y 2) la cantidad y variedad de leguminosas que están presentes en las dietas de los escolares del Cantón Pujilí. 30 En promedio, la ingesta usual de 75% de los estudiantes no cumple ni con los requerimientos de energía según la actividad física realizada ni con la meta establecida por la Consulta Mixta de Expertos para el consumo de grasa, y 40% no cumple el requisito-meta de proteínas y carbohidratos; sin embargo, este grupo de estudiantes cubre con su ingesta más de un 70% de los requerimientos energéticos y entre un 69,2 y un 86,2% de las metas fijadas para el consumo de macronutrientes. En todos los casos, se encontró que la ingesta usual de los varones se acerca en mayor porcentaje a las metas, ello tiene explicación en la tendencia socio-cultural de los estratos rurales de la Sierra Ecuatoriana en donde se privilegia la alimentación de los varones. CONCLUSIONES La investigación realizada permitió estimar los requisitos de energía en grupos de escolares de estratos rurales de la Sierra Ecuatoriana, con edades entre 8 y 15 años, por sexo y en atención a las actividades físicas que realizan. A pesar de que la prevalencia de ingestas que no alcanzan los requerimientos energéticos estimados ni las metas establecidas (39) para el consumo de grasa, se ubica cerca del 75% para ambos sexos, dicha meta es cubierta aproximadamente en 70% por esos estudiantes cuyo consumo habitual está por debajo de la ingesta deseable. En el caso de las proteínas y los carbohidratos, el porcentaje de estudiantes que no alcanza el Rango Aceptable de Distribución de Macronutrientes (AMDR), es aproximadamente de 40%; sin embargo, éste es cubierto en más de 80% por la ingesta usual. El 100% de los estudiantes participantes en el proyecto, cumple con el Requerimiento Promedio Estimado (EAR) para la proteína. El mayor exceso de consumo de carbohidratos se encontró en los estudiantes más jóvenes. El aporte porcentual del consumo estimado de grasas, proteínas y carbohidratos, respecto a de la ingesta usual de la energía, se encuentra enmarcado en los requisitos-meta establecidos (39). RESUMEN El presente estudio, se realizó en estudiantes de áreas rurales del Cantón Pujilí, Provincia Cotopaxi, con edades entre 8 y 15 años, el que permitió determinar: 1) Los requerimientos energéticos individuales según los niveles de actividad física realizada; 2) los niveles de suficiencia de energía y macronutrientes y de equilibrio de la dieta a la luz de los estándares internacionales. Se encontró que más del 70% de los escolares no cumplían las metas fijadas por la Consulta Mixta de Expertos (Organización Mundial de la Salud/ Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación/ Universidad de las Naciones Unidas). En relación al consumo de energía y grasas; dicho porcentaje fue inferior al 40% en el caso de las proteínas y los carbohidratos; y que el aporte porcentual de la ingesta usual de macronutrientes respecto al consumo estimado de energía se encuentra enmarcado en los respectivos requerimientos-meta establecidos. Palabras clave: Ingesta usual; requerimientos energéticos; macronutrientes; equilibrio de la dieta; escuelas rurales. Agradecimientos: El presente trabajo fue patrocinado por el Proyecto Prometeo de la Secretaría de Educación Superior, Pereira L. Ciencia, Tecnología e Innovación de la República del Ecuador, SENESCY T, a quiénes agradezco por hacer posible la realización de la investigación. De igual forma se agradece a la Coordinadora de Prometeros ESPE, Ing. Patricia Falconí, al Director del Departamento de Ciencias Humanas y Sociales, CRNL Marco Ayala y a los docentes de la Carrera de Lingüística de la ESPE, especialmente al Máster Néstor Bonilla, por toda la colaboración prestada para el levantamiento de la información. De manera particular, hago un reconocimiento a mi hija, Mailevy Fabiana Guía Pereira, por todo el apoyo brindado a lo largo de esta investigación. A todos, mil gracias. BIBLIOGRAFÍA 1. Organización Mundial de la Salud. Nutrición. Portal en línea Disponible: http://www.who.int/topics/nutrition/ es/ Consulta: 2015, julio 10. 2. Ziegler E.E y L.J. Filer Jr. (Editores). Conocimientos actuales sobre nutrición (7a. ed.). Internacional Life Sciences Institute, Washington, DC, 1998, p.533. 3. Willet W. Nutr. Epidemiol. (3rd. ed.). Oxford University Press, Inc., New York, 2013. 4. Gibson RS. Principles of Nutritional Assessment (2th. ed.). Oxford University Press, Inc, New York, 2005. 5. Gil, A. 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LA GACETA (Latacunga) Pujilí entre los cantones más pobres del país Información en línea.


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