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pal. Los ítems frutas (0,88), carnes (0,73) y verduras (0,66), aunque con magnitudes levemente inferiores, expresan la misma tendencia. Las legumbres, por su parte, constituyen una excepción en el comportamiento de estos ítems, puesto que son precisamente los alumnos de establecimientos municipales quienes reportan un mayor consumo semanal de este tipo de alimentos, lo que se traduce en un diferencial positivo de 0,63 8 días respecto de los estudiantes del sistema particular pagado. A los eventuales gustos y preferencias por determinados productos en detrimento de otros, se incorporan elementos de costes por unidad consumida. Por esta razón los lácteos, frutas y verduras preferentemente son consumidos en los segmentos de mayores ingresos, mientras que las legumbres en los de menor. Similares hallazgos son los constatados por TABLA 1 Puntaje HAS y frecuencia de consumo de alimentos auto-reportado por los alumnos, según tipo de establecimiento. Ítem Municipales Subvencionados Pagados Max-Min 1) Leche o Yogurt 3,66 4,10 5,33 1.67 2) Frutas 3,49 3,63 4,37 0,88 3) Carnes 3,75 4,04 4,48 0,73 4) Verduras 4,53 4,85 5,19 0,66 5) Legumbres 2,13 1,87 1,50 0,63 6) Comida rápida 5,29 5,38 5,71 0,42 7) Bebidas 2,77 2,48 2,69 0,29 8) Dulces o golosinas 4,17 4,19 4,19 0,02 Pje. HAS 29,80 30,59 33,59 30,45 HAS = Hábitos de Alimentación Saludable. Nota: Los valores informan la frecuencia promedio de consumo en días a la semana. Puntaje HAS es un índice construido con los ochos ítems de la escala de consumo alimentario, graduados en ocho niveles (0-7) en orientación a la condición del ítem. Fuente: Elaboración propia con base a datos SIMCE 2013. GRÁFICO 1 Distribución de puntajes hábitos alimentarios en estudiantes de 8° básico, según dependencia. Castillo V. y cols.


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